Явного запрета нет, правил в каком возрасте на сколько минут или часов можно оставить одного - тоже нет. Но должна быть обеспечена безопасность ребенка.
Ориентиры:
До 3х лет лучше одного вообще не оставлять. Разве что в соседней комнате ненадолго.
Мамы стараются выйти на работу хотя бы на полдня. В остальное время с ребенком сидит папа или няня (но это дорого и сложно).
В 3-7 лет нежелательно оставлять одного дома. Можно оставлять одного ненадолго, если родители поблизости, и ребенок может их найти (например, родители дома, а ребенок гуляет в огороженном дворе).
Этот возраст самый проблемный, потому что родители уже обычно работают полный рабочий день, а ребенок еще несамостоятельный.
По возможности отдают в детский сад, но мест не хватает, да и дорого (полдня - 200-500 €/мес, полный день 400-1000 €/мес).
Могут пригласить беби-ситтера Au-pair (девушку или парня) из другой страны (в том числе и из России). Обычно оплачивают все расходы (визу, перелет), предоставляют отдельную комнату в доме, полный пансион (едят все вместе), медстраховку, проездной, обучение на языковых курсах и пр, а также на карманные расходы (200-300 €/мес) и какую-то комиссию агентству. В среднем получается порядка 500 €/мес. С одной стороны: это дешевле, чем детский сад (особенно если детей двое). С другой: беби-ситтер просто следит за безопасностью ребенка, это не кухарка, не домработница, не учитель. Также необходимо предоставить беби-ситтеру достаточно свободного времени, поэтому чаще всего так:
Беби-ситтер утром отводит или отвозит (на велосипеде, машине или общественном транспорте) ребенка в детский сад или школу.
Сама идет на языковые курсы.
В обед забирает ребенка из сада/школы, отводит домой.
Разогревает обед (родители должны это сами приготовить заранее).
Немного играет или общается с ребенком. Возможно, ребенок днем ложится спать или смотрит мультики.
В 17 часов приходит хотя бы один родитель, а беби-ситтер отдыхает на улице (гуляет, катается на велосипеде, ходит в кино/театр,) или в своей комнате (читает, смотрит телевизор и пр.)
В субботу может работать как в будни. Или иметь выходной.
В вск. обычно выходной. Некоторые ездят за свой счет в мини-путешествие по Европе.
В отпуск обычно едет с семьей, они оплачивают все расходы.
В 7-11 лет можно оставлять одного дома до 2х часов, если ребенок спокойный и умный. На всякий случай лучше оставить ему смартфон и объяснить, как он может связаться с вами.
Большинство немцев записывают ребенка на продленку в начальной школе (это платно, но недорого: 20-60 €/мес в зависимости от дохода семьи), там его накормят обедом, погуляют, поиграют и пр. Продленка обычно до 17 часов, поэтому хотя бы один родитель начинает работать с 8 утра или работает по сокращенному графику (но и получает пропорционально меньше).
На каникулах сложнее:
если оба родителя работают, то по очереди берут отпуск;
по возможности работают из дома;
по возможности присматривает старший ребенок (хотя бы от 14-16 лет), но он сам не несет ответственности, поэтому в случае проблем будут во всём виноваты родители;
просят бабушек-дедушек (но у них свои дела, могут и отказать);
договариваются со знакомыми, имеющими детей похожего возраста, чтобы сидеть с детьми по очереди - по-моему, самый лучший вариант;
отдают в дневной лагерь (типа продленки), но это дорого (200-500 €/неделя).
В 12-16 лет можно оставлять одного на целый день, например, когда родители работают полный рабочей день. Но, чтобы не скучал, обычно ребенок посещает после школы кружки или еще какие-то занятия (бесплатно или за небольшую сумму порядка 50 €/мес).
В 16-18 лет можно оставлять одного даже на несколько суток, если ребенок достаточно самостоятельный. Например, если родители уехали в командировку, но такое бывает крайне редко.
Самое главное: если с ребенком что-либо случится - отвечают родители (детский сад, школа, няня), будет разбирательство минимум с Jugendamt (опекой) или с полицией.
При небольших проблемах могут направить к семейному психологу.
При проблемах побольше - могут быть большие штрафы, посещение психолога и регулярно приходящие проверяющие.
В исключительных случаях может быть лишение прав и уголовное наказание за "преступную халатность", "оставление в опасности", "непредумышленное убийство".
Поэтому надо принимать разумные решения в зависимости от возраста ребенка, его развития, опыта, условий и пр.