Тариф можно изменить в личном кабинете на сайте сотового провайдера: в зависимости от контракта новый тариф начинает действовать сразу же, с завтрашнего дня или со следующего календарного месяца.
Раз в год провайдер обязан посмотреть все ваши траты (количество минут звонков и количество гигабайтов), сравнить со всеми своими актуальными тарифами и, если есть более выгодный тариф, то уведомить вас. На скриншоте ниже он меня уведомляет, что у меня и так самый выгодный тариф.