Bildungsurlaub - оплачиваемый отпуск 5 дней в год для обучения на курсах (языковых, по специальности, на автомобильные права и пр.). Но он есть не во всех землях, не во всех компаниях, иногда при определенных условиях.
Уточните про курсы, которые вы хотите посетить, когда они будут и сколько стоят.
Согласуйте с руководством, что вы хотите посетить эти курсы. Оплачивать обучения обычно вы должны сами, хотя иногда и работодатель сам это оплачивает. В этом посте речь только про отпуск для обучения - работодатель имеет право предоставить оплачиваемый отпуск на обучение сверх обычного отпуска, но может и отказать. Обычно предоставляет, но только для обучения по специальности (повышение квалификации) или тем навыкам, которые нужны для работы (например, изучение немецкого языка). И часто только в сертифицированных компаниях. А если хотите, например, научиться вязать макраме - учитесь во внерабочее время, тратьте обычный отпуск или берите отпуск за свой счет.